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StBer Herbst Kurbisstrudel mit Walnissen und Zimt Zutaten (ca. 8 Portionen) 1Pkg. Blatterteig 1 kleiner Butternusskirbis oder Hokkaido-Kirbis 150g Walniisse grob gemahlen 4EL brauner Zucker 4\5EL Zimt 1 Ei verquirlt 2EL Sonnenblumendl So geht’s 1 Kirbis schdlen und - am besten mit einer Kiichenmaschine - reiben. Die Walniisse ebenfalls grob zerkleinern. Die Kirbismasse mit den zerkleinerten Nissen, Zucker, Zimt und Ol vermischen. Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Back- blech mit Backpapier belegen und den Blatterteig ausrollen — die Rander mit etwas Ei bestreichen. Die Kiirbisfiillung in der Lange des Blatter- teigs zu einem Strang verteilen. Den Blatterteig zu einem Strudel aufrollen und alle Seiten gut verschlieBen. Die Oberflache mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Apfel-Kirbis-Marmelade Zutaten 500 g Hokkaido-Kiirbis (ungefahr 700 g ungeputzt und ungeschalt) 500g Apfel 1Zitrone 4clGin 1kg Gelierzucker 1:1 Hier geht’s zum Marmelade-Rezept: rlh.at/apfel-kurbis-marmelade So geht’s 11 x o Kirbis und Apfel schdlen und in Warfel schneiden. Ein Hokkaido-Kiirbis kann auch mit Schale verzehrt werden. Apfel- und Kirbisstiicke in einen groBen Topf geben und mit Zitronensaft und Gin tibergieBen. AnschlieBend kommt der Ge- lierzucker dazu. Alles gut verriihren und fiir ungefahr 10-15 Minuten ziehen lassen. Topf auf den Herd stellen, das Gemisch unter standigem Ruhren erhitzen und 15 Minuten kécheln lassen. Danach alles mit dem Stabmixer pirieren. Die noch heiBe Apfel-Kiirbis-Marmelade abfilllen und die fertig gefiillten Glaser so- fort verschlieBen und auf den Kopf stellen. Kopfiiber wird der Deckel namlich auch pasteurisiert. Die Marmelade abkihlen lassen und im Anschluss kiihl und trocken lagern. Firs LebenamLand 23
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