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Iiustration: ulimi/DigitalVision Vectors via Getty Images, Fotos: Kuvone, LouriPatterson. Volengildo, Alicia Fdez, Julle Deshaies, Liudmila Chernetska/iStock vie Getty Images Was einst als ,Arme-Leute-Essen* galt, ist heute aus der osterreichischen Kiche nicht mehr wegzudenken. Unser Herbstliebling: der Kirbis. Weltweit gibt es mehr als 800 verschiedene Sorten! Egal ob rund, flach, oval, langlich, farbenfroh, klein oder groB - der Kurbis ist so vielseitig wie kaum ein anderes Gemtse. Sweet Dumpling Das Fruchtfleisch dieser kleinen, attraktiven Sorte, die oft durch ihre geripp- te, cremeweife Schale mit griinen bis orangen Streifen und Flecken auffallt, ist zart, si8 und starkehaltig und daher ideal fiir gefiillte Rezepte, als Beilage oder Dessert geeignet. Er muss nicht geschalt werden und kann auch roh, bei- spielsweise im Salat, gegessen werden. Steirischer Ol-Kiirbis Speziell bekannt fiir seine fast schalenlosen Kerne ist er eine besondere Varie- tat. Sein Ol, das aus den Kernen gepresst wird, ist hoch geschatzt fiir seinen nussigen Geschmack und reich an ungesittigten Fettsiuren und Vitamin E. Sein Fruchtfleisch ist eher mild und wird haufig in Eintépfen und Suppen ver- wendet oder als Zusatz bei der Herstellung von Marmelade oder Chutney. Langer von Neapel Der Stangenkiirbis - in Italien als Lunga di Napoli bekannt und beliebt - fallt durch seine langliche, leicht gebogene Form und die gerippte, dunkelgriine Schale auf. Das Fruchtfleisch ist sii8 und hat eine feste, aber dennoch cremige Textur, die sich hervorragend fiir Piirees, Suppen und Backwaren eignet. Turban-Kiirbis Der sogenannte Turk's Turban ist aufgrund seiner exotischen Form und den leuchtend bunten Farben, die oft eine Mischung aus Orange, Griin und Wei aufweisen, leicht erkennbar. Sein Fruchtfleisch ist mild und leicht siiBlich und eignet sich gut fiir Suppen, Eintépfe und als gebackene Beilage. Auch als Dekoration macht der Turban-Kirbis ein schénes Bild. a, F&F OW UFO-Kirbis Auch als Patisson oder Bischofsmiitze bekannt, fallt er durch seine flache, scheibenférmige Gestalt und seine gezackten Rander auf. Sein Fruchtfleisch ist zart und leicht siiBlich, ideal fiir das Fiillen oder Braten. Der Kiirbis eig- net sich als dekorative Beilage und kann in Scheiben geschnitten auch her- vorragend gegrillt oder gebacken werden. firs Leben am Land. Garten & Beet 9
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