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Häufig gestellte Fragen Technisch S ind alle Verschlüsse für die Heißfüllung geeignet? Nein, bitte achte hier auf die Produktbeschreibungen, hier kommt es auf die Dichtung im Verschluss an. Praktisch arum solltest du deine Vorratsgläser nach dem Füllen W der heißen Marmelade auf den Kopf stellen oder die Flaschen mit heißem Sirup umlegen? Das ist notwendig, um den Deckel bzw. den Ver- S ind alle Flaschen für die Heißfüllung geeignet? schluss ebenfalls zu pasteurisieren. Nein, bitte achte bei der Auswahl deiner Flasche W ie mache ich die Gelierprobe bei Marmelade? auf die Produktbeschreibungen, für die Heißfüllung ist beispielsweise die Fruchtsaftflasche Bordeaux (ohne Verschlüsse erhältlich) sehr gut geeignet. S ind alle Gläser für öl- und essighaltige Produkte geeignet? Nein, achte bitte auch hier immer auf die Pro- Vor dem Abfüllen der Marmelade etwas heiße Marmelade auf einen Teller tropfen lassen, wird die Marmelade fest, ist sie fertig. W ie viel Marmelade muss ich ins Glas füllen? Beim Abfüllen von Marmelade kannst du die Gläser auch bis zum Rand hin vollfüllen. duktbeschreibung, es kommt darauf an, welcher B ei welcher Temperatur sollte ich Sirup kochen? Deckel bei den Vorratsgläsern inkludiert ist. Die Die optimale Temperatur ist 78° Celsius. weißen Deckel sind für öl- und essighaltige Produkte geeignet. Die Deckel in Obstdekor und in Imkerbunddekor sind für öl- und essighaltige Produkte jedoch nicht geeignet. S ind alle Flaschen für öl- oder essighaltige Flüssigkeiten geeignet? Ja, grundsätzlich sind alle Flaschen geeignet. W as ist Gelierzucker? Gelierzucker ist eine Mischung aus Zucker, Geliermittel (Pektin) und Zitronensäure, welche für die Zubereitung von Marmeladen und Fruchtaufstrichen verwendet wird. Gelierzucker 1:1, 2:1 und 3:1 unterscheiden sich lediglich durch ihren Zuckergehalt. Je höher der Fruchtanteil ist, desto Aber du musst darauf achten, welche Verschlüsse geringer der Zuckergehalt. inkludiert sind. Der Verschluss der Flasche Ma- W as bedeutet reduzieren beim Kochen? A: Reduzieren raska hat beispielsweise eine für öl- und essighaltige Flüssigkeiten entsprechend notwendige Dichtung. elche Flaschen sind ideal zum Abfüllen von SpirituoW sen und Likören geeignet? Der Klassiker für Liköre und Spirituosen ist die Flasche Elegance. Tulipano und Valere sind ebenfalls stilvolle Spirituosen- und Likörflaschen. wird auch Eindicken, Einkochen genannt. Dabei handelt es sich um das starke Einkochen von Flüssigkeiten. Wasser verdampft und die übrigen Inhaltsstoffe verbleiben in höherer Konzentration, der Geschmack wird intensiver und die Konsistenz der Flüssigkeit sämiger. Vorratsgläser | 17
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