Aktueller Prospekt Metro - Gültig ab 13.10 zu 25.10 - Seitennummer 23

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bio zitrone oliven ei teller zitronensaft salz pfeffer chiliflocken

chy * "| Kerb Supe Z mit Garnelew und ngwer Fir einen 500ml Thermo Sahneapparat Zutaten 200m! METRO Chef Schlagobers 100m! METRO Chef 150g METRO Chef Bio Schlagobers Kiirbiswirfel 5g METRO Chef Currypulver 1 METRO Chef Bio Zitrone Pro Portion 2-4 Stiick 1Schalotte METRO Chef Garnelen 8/12 _ 10g METRO Chef Nach Geschmack METRO Knoblauchptiree Chef Chiliflocken iz 10g Ingwerptiree 1 Tasse Kresse +; 200m! Gemtisesuppe Salz, Pfeffer, Zucker i 20g METRO Chef Olivendl Zubereitung Schalotte in feine Wiirfel schneiden, zusammen mit den Kirbiswirfeln in etwas Olivenél anbraten, Currypulver, Ingwer und Knoblauchpiiree dazu geben, kurz weiter anbraten. Mit der Suppe abléschen, fiir ca. 15 Minuten kécheln lassen, Schlagobers: dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. : Wahrend die Suppe kocht die Garnelen mit kochendem Wasser tibergieBen, fiir 5 Minuten ziehen lassen. Wasser abgieBen und Garnelen in grobe Sticke hacken. Garnelenstiicke mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Zitronensaft und Olivendl abschmecken. 4 Die Suppe fein piirieren und hei durch ein feines Sieb in einen Thermo Sahneapparat fillen, mit einer Kapsel aufschaumen, danach kraftig schiitteln, in einem Wasserbad bei 75°C warm halten, i: is vor jeder Verwendung einmal schitteln. Garnelen in einem Teller anrichten, Suppe dazu geben und mit frischer Kresse garnieren. Sauce {Hollandaise Fiir einen 500ml Thermo Sahneapparat Zutaten 4 Eigelb Saft einer halben 1Ei Zitrone 250g Geklarte Butter Salz 200m! WeiBwein Pfeffer 2 Zweige Thymian % Schalotte 2 Stick Lorbeerblatt 1 Prise Pfefferkérner 20m! WeiBwein Essig Zubereitung WeiBwein mit dem Thymian, Schalotte, Lorbeerblatt, Essig, Pfefferkérner und etwas Salz bis zur Halfte einreduzieren lassen. Die Reduktion durch ein feines Sieb passieren. Zusammen mit der Butter und Zitronensaft leicht erwarmen. Vom Herd nehmen und das Eigelb und Ei mit einem Stabmixer einmixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Durch ein feines Sieb in die Sahneflasche passieren, mit einer Patrone aufschaumen und 10-15x schitteln. Die Sauce kann fiir ca. 4h bei 75c im Wasserbad warmgehalten werden. Auf Wunsch kann die Sauce mit einem Texturgeber wie Xhantan noch stabiler gemacht werden. RUC eC ere rire. [METRO |