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O 300 mI Milch O50 g Butter O 20 g frische Germ © 550 g glattes Mehl, plus etwas Mehl zum Ausrollen © 100 g Feinkristallzucker O 1Pkg. Vanillezucker © 100 g Topfen, 20% O 2 Eier (GrdBe M) O1Pkg. Mohnfille (250 g) O 20 Rosinen AuBerdem O runde Keksausstecher mit 3.cm und 10 cm Durchmesser O 1 Zahnstocher GLUCKSSCHWEINDERLN - N uw aw a “ Miss 250 ml Milch ab und gib sie in einen Topf. Erwarme sie lauwarm. Schmilz die Butter in einem zweiten Topf. Verknete warme Milch, geschmolzene Butter, Germ, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Topfen und 1 Ei mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig. Gib ihn in ein luft- dicht verschlieBbares GefaB. Lasse ihn 1 Stunde gehen. Ruhre die Fulle mit der restlichen Milch (50 ml) glatt. Bestreue die Arbeitsflache mit etwas Mehl. Sturze den Teig darauf und rolle ihn 1. cm dick aus. Stich 20 groBe und 30 kleine Teigkreise aus. Verteile je 1 L6ffel Fille auf 10 groBe Kreise. Setze je 1 groBen Kreis darauf und driicke die Rander zusammen. Setze je 2 kleine Kreise als Ohren und 1 als Schnauze auf die geftillten Teigtaschen. Setze sie auf ein Backblech. Verquirle das zweite Ei mit einer Gabel und bepinsle die SchweinderlIn. Driicke je 2 Rosinen als Augen in den Teig und stich mit dem Zahnstocher 2 Nasenlécher. Decke die Schweinderin mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasse sie 30 Minuten gehen. Heize das Backrohr auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe die SchweinderlIn 25 Minuten auf mittlerer Schiene. Lasse sie vollstandig auskiihlen, bevor du sie einpackst. N Die langlichen, glanzenden Samen in verschiedenen Braun- ténen werden oft fiir die Herstellung von Brot und Geback oder in Maslis verwendet. Sie schmecken leicht nussig. SESAM Die Samen sind wei, goldgelb oder schwarz, langlich und flach. Sesam kommt in salziges und siBes Geback, aber auch in Eintépfe oder SaB- speisen. Er schmeckt je nach Sorte nussig bis leicht bitter. Sie sind grau oder weiB und eher neutral im Geschmack. Mit Flissigkeit quellen sie auf und werden weich. Chiasamen sind oft in Misli- mischungen, Brot und Geback zu finden. FRISCH GEKOCHT kid:
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