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PLANT BASED ,,KAS“-SPATZLE mit Krautsalat Pro Portion: 822 kcal | 11 g EW| 67 g KH| 54 g Fett | 5,6 BE y | 4 PFLANZLICH | PORTIONEN *Ziehzeit: ca, 2 Std, © 70 MIN.* mH SCHWIERIGKEIT 350g 300g Vegavita %TL Muskat %TL Kurkuma %TL Backpulver 260g doppelgriffiges Mehl 20g Speisestarke 4EL Apfelessig 150 ml Sonnenblumendl 1TL ganzer Kiimmel VATL Kristallzucker 2 gelbe Zwiebeln 1TL edelsiiBes Paprikapulver 200g Vegavita Bio-Vegrano 75g Vegavita Scheiben rustikal 1Handvoll Petersilienblatter Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mihle schcreme natur *Erhaltlich in Ihrem BILLA Markt, Unter frischgekocht.at/ produktcheck erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt fuhrt. Die Spatzle kénnen natiirlich auch durch ein Spatzlesieb gedrtickt werden, Oder man verwendet eine Erdapfelpresse - dann werden es eher Knépfle. Zubereitung 1. Die auBeren Blatter vom Kraut entfer- nen. Krautkopf vierteln und den Strunk herausschneiden. Kraut in feine Strei- fen hobeln. Mit 1 TL Salz bestreuen und das Kraut mit der Hand kraftig kneten, bis es weich ist. Ca. 60 Minuten ziehen lassen. 2. Wahrenddessen 150 g Frischcreme, 200 ml kaltes Wasser, 1 TL Salz, Muskat, Kurkuma und Backpulver in einer Ruhr- schtissel mit den Knethaken des Hand- mixers verruhren. 250 g Mehl und Star- ke portionsweise dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 1 Mi- nute bei hGherer Geschwindigkeit kne- ten, bis sich Blasen bilden. Teig ca. 30 Minuten rasten lassen. 3. Kraut in einem Sieb abtropfen las- sen. Essig, 40 ml Ol, Kimmel und 1 TL Zucker in einer Schiissel verquirlen. Das Kraut dazugeben, untermischen und ca. 60 Minuten ziehen lassen. 4. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Ca. 3 EL Teig auf ein Holzbrett mit Griff geben und mit einer ange- feuchteten Kiichenpalette an der dem Griff gegentiberliegenden Seite des Bretts glatt verstreichen. Teig auf dem Brett kurz ins kochende Wasser tau- chen, dann wieder herausziehen. Mit der Palette vom Teig feine Spatzle in den Topf schaben. Ca. 4 Minuten im siedenden Salzwasser garen. Spatzle mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, in einem Sieb mit kaltem Was- ser abspillen und abtropfen lassen. So fortfahren, bis der Teig verbraucht ist. 5. 100 ml Ol in einem Topf auf ca. 170°C erhitzen (wenn an einem hinein- getauchten Holzstiel Blaschen aufstei- gen, ist es hei® genug). Zwiebeln scha- len und in feine Ringe hobeln. Ringe mit den Fingern etwas auflockern und in einer Schissel in restlichem Mehl (10 g) und Paprikapulver wenden. Uber- schissiges Mehl abklopfen. Zwiebeln im Ol portionsweise 3 bis 4 Minuten goldbraun ausbacken. Mit einem Sieb- schdpfer herausheben, auf Kiichenpa- pier abtropfen lassen und mit Salz und restlichem Zucker (% TL) bestreuen. 6. Vegrano grob reiben. Vegane ,,Kase”- Scheiben fein wirfeln. Eine Pfanne bei hdchster Temperatur erhitzen. Restli- ches Ol (10 ml) hineingieBen und kurz erhitzen. Spatzle darin anbraten. Restli- che Frischcreme (150 g), 150 g geriebe- nen Vegrano und ,Kase“-Wirfel unter- mischen und pfeffern. Petersilie grob hacken. 7. Die Halfte der Rostzwiebeln auf den Spatzle verteilen, restliche Réstzwie- beln und restlichen Vegrano (50 g) extra anrichten. Spatzle mit Petersilie bestreuen und mit Krautsalat, Zwiebeln und geriebenem Vegrano servieren.
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