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MINI-RIBISELAUFLÄUFE 4 Personen 20 Minuten (+ 30 Minuten Backzeit) warm KENNST DU DIESE STACHELBEERGEWÄCHSE? STACHELBEEREN Die meisten Stachelbeersorten sind etwas größer als Ribiseln. Man nascht sie als frisches Beerenobst oder kocht aus ihnen Marmelade, oft auch gemischt mit anderen Beeren. WER ES GERNE SÜSSER MÖCHTE, KANN DIE AUFLÄUFE VOR DEM ESSEN NOCH MIT STAUBZUCKER BESTREUEN. Das brauchst du: Und so geht’s: 300 g Rote Ribiseln, plus 4 Rispen zum Dekorieren 2 EL weiche Butter für die Förmchen 50 g Grieß, plus etwas für die Förmchen 4 Eier (M) 100 g Feinkristallzucker 500 g Topfen (20 %) Schale einer Bio-Zitrone 70 g geriebene Haselnüsse 1 Prise Salz 1 Wasche die Ribiseln. Lege die 4 Deko-Rispen beiseite und reble den Rest ab. Fette die Förmchen mit Butter ein und streue sie mit etwas Grieß aus. 2 Heize das Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Trenne die Eier. Rühre die Dotter und 50 g Zucker mit den Quirlen eines Handmixers cremig. Rühre Topfen, Zitronenschale, Grieß und Haselnüsse unter. 3 Schlage die Eiklar und das Salz mit den sauberen Quirlen eines Handmixers steif. Wenn sie schaumig werden, rühre den restlichen Zucker (50 g) nach und nach unter. Hebe den Eischnee und die Ribiseln mit einem Teigspatel unter die Topfenmasse. 4 Verteile die Topfen-Eischnee-Masse auf die Förmchen und backe sie auf mittlerer Schiene 30 Minuten. 5 Dekoriere die Mini-Aufläufe mit je einer Ribisel-Rispe und serviere sie noch heiß. Außerdem 4 Auflaufförmchen mit 12 – 14 cm Durchmesser WEISSE RIBISELN Auch von ihnen gibt es verschiedene Sorten, meist schmecken sie weniger sauer als die roten und weniger herb als die schwarzen Varianten. Oft werden sie mit anderen Beeren gemischt verkocht. JOSTABEEREN Der Name ergibt sich aus Jo + Sta, es ist nämlich eine Kreuzung aus Schwarzer Johannisbeere und Stachelbeere. Geschmacklich etwas milder als Ribiseln, werden aus Josta Säfte und Marmeladen gemacht. FRISCH GEKOCHT kids 5
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