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Ostereier Osterhas, bring mir was - ein rotes Ei oder auch 2! Wenn von den Osterfeierlichkeiten wieder einmal eine Menge an gekochten Eiern iibrig ist, lasst sich daraus ein wunderbarer Eijaufstrich zubereiten. Dazu 8 gekochte Ostereier schalen und in kleine Stiicke ha- cken. In einer Schiissel 2EL Sauerrahm, 2EL Mayonnaise und 1EL Essig gut verriihren, mit Salz und Pfeffer wiirzen. Nun die gehackten Eier unterriihren und fiir 3 Stunden im Kihlschrank ziehen lassen. AnschlieSend nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen gehackten Krautern wie Petersil und Schnittlauch garnieren. Zwiebeln Sie haben 1kg Zwiebeln gekauft und nur ein paar davon fiir das groBe Ostermahl gebraucht? Kein Problem, denn den Rest verarbeiten Sie einfach zu einer wiirzig-aromatischen Zwiebelmarmelade, die késtlich zu Kase schmeckt. Fiir 2 Glaser 4 250 ml braten Sie in einer Pfanne mit etwas Ol 500 g Zwiebeln, die Sie vorher in Ringe geschnitten haben, an. Nun 100g Zucker, 1EL Essig, Salz, Pfeffer und Thymian zugeben und alles bei hoher Temperatur unter standigem Rithren karamellisieren lassen. Mit 100 ml Rotwein, 100 ml Grenadine und 50ml Gemiisefond abléschen und so lange reduzieren, bis es eine marmeladenartige Konsistenz be- kommt. In saubere Glaser abfiillen und im Kiihlschrank auf- bewahren. o
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