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Schneeballen mit Heidelbeerroster Pro Portion: 866 kcal | 10 g EW | 106 g KH | 42g Fett | 8,8 BE © DESSERT *Rastzeit: ca. 30 Min., Kuhlzeit: ca. 30 Min., "18 Stiick 9 PORTIONEN™ © 70 MIN." MH SCHWIERIGKEIT SCHNEEBALLEN Ja! Natiirlich glattes Bio- Weizenmehl + Mehl zum Bestreuen Ja! Natiirlich Bio-Butter Ja! Natiirlich Bio-Rohrohr- zucker 1 Ja! Natiirlich Bio-Ei (GréBe M) 1 Ja! Natiirlich Bio-Eidotter (GréBe M) Ja! Natirlich Bio-Sauerrahm Ja! Natiirlich trockener Bio-WeiBwein (z.B. Griiner Veltliner, alternativ Zitronen- saft) 1TL gemahlener Bio-Zimt 1Prise Salz 750 ml Ja! Natiirlich Bio-Sonnen- blumendl Ja! Natirlich Bio-Butter- schmalz Bio-Staubzucker Ja! Natiirlich Bio-Vanilleeis 550g 150g 140g 100g 70 mi 250g 100g 500 ml ROSTER tiefgekiihlte Ja! Natiirlich Bio-Heidelbeeren Ja! Natiirlich Bio-Rohrohr- zucker 50 ml Bio-Orangensaft %TL gemahlener Bio-Zimt 20g Speisestarke 250g Zubereitung 1, Fur die Schneeballen Mehl, Butter, Rohrohrzucker, Ei, Dotter, Sauerrahm, Wein (bzw. Zitronensaft), Zimt: und Salz in eine Ruhrschissel geben und mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig ver- kneten. Ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen. 2. Wahrenddessen fir den Roster 200 g Heidelbee- ren mit Zucker, Orangensaft und Zimt in einem Topf aufkochen. Starke mit 3 EL kaltem Wasser glatt rih- ren. In die kochenden Heidelbeeren gieBen und diese leicht andicken lassen. Mit dem Purierstab kurz durchmixen. Mindestens 30 Minuten abkiihlen las- sen. Restliche Heidelbeeren (50 g) auftauen lassen. 3. Teig und Arbeitsflache mit ca. 2 EL Mehl bestreu- en und den Teig mit einem Nudelwalker auf ca. 45 x 45 cm diinn ausrollen. Teig in ca. 15x15 cm gro- Be Quadrate schneiden. Die Quadrate halbieren. Die entstandenen Rechtecke der Breite nach in ca. 5 mm breite Streifen schneiden, dabei das Messer nicht ganz am Rand ansetzen, sondern nur an einer Seite bis zum Ende schneiden, damit der Teig noch zusam- menhdangt, und nach jedem Schnitt das Messer an der gegentiberliegenden Seite ansetzen, sodass man den Teig zu einem langen zickzackférmigen Streifen aufnehmen kann. 4. Ol und Butterschmalz in einem mittelgroBen hohen Topf bei mittlerer Temperatur auf ca. 170°C erhitzen (wenn an einem hineingetauchten feuchten Holz- stiel Blaschen aufsteigen, ist es hei genug). Einen Teigstreifen zu einem Knauel aufwickeln und in ein kleines Sieb (ca. 7 cm @) legen. Das Sieb mit dem Teig in das heiBe Fett legen und das Knauel ca. 4 Mi- nuten hellbraun frittieren. Auf Kichenpapier abtrop- fen lassen. Die tibrigen Teigstreifen ebenso frittieren. Teigballe mit Staubzucker bestreuen. 5. Heidelbeerréster auf Teller streichen. Schneebal- len darauflegen. Mit Heidelbeeren garnieren, mit Staubzucker bestreuen und mit Vanilleeis servieren. Wenn’s mal schneller gehen soll, kénnen Sie die Teigstreifen auch frittieren, ohne sie vorher zu Knaueln zu formen. In dem Fall bendtigen Sie auch kein Sieb. FRISCH GEKOCHT 157
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