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einfach kochen - aPeritivo MIT DEN RICHTIGEN REZEPTEN, ZUTATEN UND GANZ VIEL FANTASIE KANN MAN SICH DAS ITALIENISCHE »DOLCE-VITA« NACH HAUSE HOLEN. i” tet rea el aS ET Meat ue tue a) Peace ae 8 HOFER in sonniger Marktplatz in einem italienischen Stadtchen kurz vor Sonnenuntergang, eine Bar, davor kleine Tische, auf denen eine Reihe bunter Drinks leuchtet und kleine Snacks locken. Uber allem eine wunderbare Stimmung. Haben Sie sich auch schon einmal gefragt, ob man sich dieses »Dolce Vita« nicht nach Hause zaubern kénnte? Man kann. Und zwar mit den richtigen Rezepten, Zutaten und ganz viel Fantasie. Denn wenn wir uns von den Italienern eines abschauen sollten, dann die Gewohnheit des Aperitivos. Sich am friihen Abend nach der Arbeit mit Freun- den zusammenzufinden, den Tag hinter sich zu lassen und sich auf einen ent- spannten Abend freuen. Einfach einmal die Zeit zu vergessen und bei Drinks und Happchen zu tratschen, bis es Zeit fiirs Abendessen wird. Was es fiir die richtige Aperitivo-Stimmung braucht, sind zum einen hertliche Drinks, die nach Sommer und Sonne schmecken, und zum anderen die dazu passenden kleinen oder gréSeren Késtlichkeiten. DEN MAGEN OFFNEN Das Wort »aperire« kommt aus dem Lateinischen und bedeutet »ffnen«. Der Aperitif soll also den Magen 6ffnen und diesen auf das bevorstehende Abendessen vorbereiten. Deshalb werden bei einem klassischen Aperitivo auch meist herbe und bittere Getrinke serviert, da diese den Hunger fordern. Aperitivo — das ist also das kleine Essen vor dem Essen. Gerade genug, um Lust auf mehr machen und doch zu wenig, um richtig satt zu machen. Meistens jedenfalls. Das Angebot reicht vom »aperitivo breve« mit gesalzenen Niissen und Chips iiber den »aperitivo moderno« mit hausgemachten einfachen Appetithappen bis zum »aperitivo lungo« mit komplexeren Schlemmereien, quasi einem Ersatz fiir das Abendessen: Da gibt es dann richtige Buffets mit einer Vielfalt von Antipasti bis hin zu Pasta- und Reisgerichten. VIELE KLEINE HAPPCHEN Zu einem richtigen italienischen Aperitif gehdren also verschiedene kleine, feine Happchen. Bei einem ganz einfachen Aperitif reichen ein paar aromatische Oliven, Grissini und gesalzene Mandeln.
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