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einfach kochen - APeritivo FRITTIERTES KICHERERBSEN-SANDWICH 2. REZEPT FUR ZUBEREITUNGSZEIT 2° SCHWIERIGKEIT Zl 4 PERSONEN 1 STD. + 2,5 STD. BROT MITTEL Ein Klassiker der StraBenktiche Siziliens — so etwas wie die italienische Antwort auf Falafel. Der salzig-nussige, frittierte Kichererbsenteig ist ein kulinarisches Erlebnis. ZUTATEN FUR DAS BROT + 400 g ZURUCK ZUM URSPRUNG BIO-Weizenmehl + 20 g BIO NATURA BIO-Honig + ¥2 Wiirfel BELLA Germ + 300 g Wasser + 7,5 g SALINENGOLD Speisesalz + 50 g BIO NATURA Griechisches BIO-Olivendt * optional 20 g Sesam zum Bestreuen + 500 ml BELLASAN Rapsél zum Frittieren ZUTATEN FUR DIE PANELLE + 150 g Kichererbsen-Meht + 450 g Wasser + 8g SALINENGOLD Speisesalz + eine Handvoll ZURUCK ZUM URSPRUNG BiO-Petersilie, Blatter gezupft + 1 Zitrone vom HOFER Marktplatz + LE GUSTO schwarzer Pfeffer ZUBEREITUNG BROT ~ Das Mehl mit Honig und Germ in eine Schiissel geben und unter standigem Riihren das Wasser und das Salz hinzu- geben. In einer Kiichenmaschine oder per Hand auf einer gut bemehtten Arbeitsfla- che kneten, bis der Teig geschmeidig ist (etwa 20 Minuten). ~ Das Olivendl einarbeiten und den Teig rasten lassen, bis er sich ungefahr verdoppett hat. In Portionen von etwa 20 g teilen und kleine Kugetn formen Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und nochmals rasten lassen, bis sich das Volumen der Teigkugetn verdoppelt hat. Inzwischen das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Teig mit Sesam bestreuen (optional) und fur etwa 12 Minuten backen, ZUBEREITUNG PANELLE ~ Das kalte Wasser mit Kichererbsen-Mehl vermengen, dann erst das Salz zugeben. Auf kleiner Flamme bei stiindigem Riihren ca. 40 Minuten kochen. Zum Schluss die gehackte Petersilie sowie den gemahlenen Pfeffer zugeben. ~ Die fertige Masse ca. 2 mm diinn ausrollen. Kurz abkiihlen lassen, bis die Panelle-Masse fest wird, dann in 5 x 5 cm groe Quadrate schneiden. Frittierél auf etwa 190 °C erhitzen und die Panelle ca. 5 Minuten frittieren. Mit Zitronensaft und Pfeffer wiirzen. ~ Jedes Mini-Sandwich mit zwei bis drei Panelle-Scheiben belegen und sofort hei servieren
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