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Apfel-Topfen-Streuselkuchen Ich liebe Apfelkuchen – besonders den mit Streuseln. Ein perfektes Rezept für die Sommertage und um die Apfelernte zu verarbeiten. Zutaten: Für den Boden und die Streusel: • 250 g Mehl • 100 g Zucker • 150 g Butter • Außerdem: 150 g gehackte Haselnüsse oder andere Nüsse Puderzucker zum Bestreuen Für die Füllung: • 500 g Topfen • 100 g Zucker • 1 EL Vanillezucker • 50 g Mehl • 1 EL Speisestärke • 3 Eier • 50 g geschmolzene Butter • 4-5 Äpfel • 1 EL Zitronensaft Zubereitung: Der Boden: • Für den Boden Butter, Zucker und Mehl in eine Schüssel geben und so lange vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. • 3/4 des Teiges in eine gefettete Tortenform oder Tarteform geben, gleichmäßig als Boden verteilen und andrücken. • Zum restlichen Teig die Nüsse dazugeben und gut vermengen. Den Boden und den übrigen Teig in den Kühlschrank geben. Die Füllung: • Äpfel in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. • Den Topfen cremig rühren. Zucker hinzufügen und cremig rühren. • Die Eier nach und nach zugeben. • Zum Schluss alle restlichen Zutaten, bis auf die Äpfel, unterrühren. • Die Masse auf den Boden geben, die Apfelstücke darauf verteilen. Darauf dann den krümeligen Streuselteig geben. • Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für ca. 45-60 Minuten backen, sodass der Kuchen goldbraun ist. Eventuell mit Folie oder Backpapier bedecken. • 45 Minuten auskühlen lassen, dann anschneiden und servieren. Tipps & Tr ic ks: willkommen im genuss • Kochen Sie doch Ih re Ernte ein davon und , so haben verwertet is Sie länger t sie somit was Zeitpunkt fr a u c h . Zu einem euen Sie s späteren ich darübe • Man ka r. nn auch Ob st und Gem einfrieren u ü se in Stück nd später fü e schneide r viele leck n, Kuchen, To ere Gerichte rten und D w ie e z s . B. serts verw • Der näc enden. hste Grillab e n d k o m mt bestimm Ihrer Ernte t. Bereiten leckere Sa ucen, Ketc Sie aus hup, Chutn eys und Co zu. Apfel-Karotten-Kohlrabi-Salat Wer sagt denn, dass man Äpfel nicht in den Salat geben kann? Ich liebe das! Vor allem im Sommer kann man ganz leichte Salate mit Joghurt und viel Gemüse zubereiten. Salat eignet sich auch perfekt als Beilage zum Grillen oder einfach als leichtes Mittagessen, wenn‘s im Sommer heiß ist. Und das Beste: Er geht so schnell. Zutaten: • • • • • • • • 2 Karotten 1 Zucchini 2 Äpfel 1 Kohlrabi Joghurt oder Creme Fraîche Kräuter nach Wahl Zitronensaft Essig, Öl, Ahornsirup, Salz Zubereitung: • Kohlrabi in kleine Stücke schneiden. • Äpfel raspeln und mit Zitronensaft beträufeln. • Karotten und Zucchini schneiden. • Alles mit Jogurt mischen und etwas Essig und Öl dazugeben. • Mit Kräutern, Salz und Ahornsirup abschmecken. Voilà : Schon haben Sie einen leckeren süß-säuerlichen Sommersalat! maxi.genussmagazin 02 – 7
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