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willkommen im genuss Würziges Zucchini-Kartoffel-Gulasch mit Vollkornbrot (Besser für Dich, Seite 116) Zutaten für 2 Portionen: 250 g Zucchini 250 g Kartoffeln 1 große Zwiebel Zubereitung: 2 Knoblauchzehen Zucchini waschen, putzen, der Länge nach halbieren und in etwa 1 cm dicke je 1 Esslöffel Paprikapulver edelsüß und scharf (wer es nicht scharf mag, nimmt nur edelsüß) Scheiben schneiden. Die rohen Kartoffeln kleinwürfelig schneiden. Die Zwiebel in einer beschich- 1 Esslöffel Vollkornmehl Wasser und Mehl binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Brot anrichten. teten Pfanne glasig dünsten, den Knoblauch, die Zucchini, die Kartoffeln und das Paprikapulver beifügen, kurz mitrösten und sodann mit der Gemüsebrühe und der Milch aufgießen. Zugedeckt etwa 10 - 15 Minuten dünsten lassen, dann mit etwas 3/8 l Gemüsebrühe Salz, Pfeffer Powerformel pro Portion: 150 ml Leichtmilch 298 kcal/1246 kJ; 13 g Eiweiß; 1,8 g Fett; 0,5 g MUFS (mehrfach ungesättigte Fettsäuren); 54 g Kohlenhydrate; 4,5 BE; 9 g 2 Scheiben Vollkornbrot Ballaststoffe; 1 g Kalium; 100 mg Magnesium; 3,6 mg Eisen; 0,7 mg Vitamin B1; 0,4 mg Vitamin B2. Dinkelgrießschnitten mit Kompott Mag. Christian Putscher Der Ernährungswissenschafter, Personal Trainer und Lifestyle Coach unterstützte bereits die Kicker von Bayer 04 Leverkusen, Red Bull Salzburg und Leipzig. Er berät aktuell große Unternehmen sowie Medaillengewinner:innen bei Olympia und Weltmeisterschaften in Sachen Ernährung. Er ist als Kabarettist und Buchautor erfolgreich und hat auf LT1 eine eigene Sendung: ENDLICH NORMAL! www.christianputscher.at (Besser für Dich 2, Seite 102) erhältlich in allen Maximärkten Zutaten für 4 Portionen: Für die Schnitten: 150 g Dinkelvollgrieß 100 g Dinkelgrieß 1 l Leichtmilch 2 Teelöffel Butter 1 großes Ei Zubereitung: Die Milch mit der Butter, dem Salz, Zucker und der Zitronenschale aufkochen lassen, den Grieß mit einem Schneebesen einrühren und unter mehrmaligem Umrühren ein paar Minuten köcheln lassen. Den Brei beiseitestellen und das Ei einrühren. Den Brei auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Blech streichen, 1 ½ cm dick verstreichen, etwas rasten lassen, in Rauten oder Rechtecke schneiden und nacheinander in etwas Butterschmalz kurz braten. Anschließend die Schnitten kurz auf ein Küchenkrepp legen und mit Streusüße und Zimt bestreut mit dem Kompott servieren, welches man am besten zubereitet, 3 Esslöffel Vollrohrzucker wenn die Grießmasse auf dem Blech rastet. Dazu werden die Äpfel geschält, in Spalten geschnitten und in etwas Wasser mit abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone einer Zimtstange, ein paar Nelken und etwas Bourbon ein paar Minuten gekocht, gesüßt und noch warm serviert. 1 Prise Salz außerdem 1 - 2 Esslöffel Butterschmalz zum Braten, etwas Streusüße oder Staubzucker und Zimt zum Bestreuen Für das Kompott: 600 g Äpfel, etwas Wasser, 1 Zimtstange, ein paar Nelken, Bourbon, süßen nach Belieben Variante für das Kompott: Die Vielfalt an Früchten lässt uns immer wieder experimentieren und Früchte miteinander kombinieren. Durch das saisonale Fruchtangebot einerseits und durch die Tiefkühltruhe andererseits lässt sich beliebig variieren. Lecker schmecken auch rote Früchte kombiniert mit Apfel oder Zwetschke mit Brombeere und Birne. Powerformel pro Portion: 492 kcal/2056 kJ; 19 g Eiweiß; 9,3 g Fett; 1,1 g MUFS (mehrfach ungesättigte Fettsäuren); 180 mg Ω-3-Fettsäuren; 80 g Kohlenhydrate; 6,6 BE; 6,6 g Ballaststoffe; 1010 mg Kalium; 357 mg Calcium; 111 mg Magnesium; 3,3 mg Eisen; 2,8 mg Zink. Besser für Dich 1 & 2 Vielfältige Rezepte schmackhafter Geric hte und süßer Köstlichkeiten, einfach und schne ll zubereitet, genaueste Nährwertangaben zu jedem Rezept. maxi.genussmagazin 02 – 5
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